La tarte aux anchois

Puisque arrive la belle saison, j’inaugure ici un cycle de petites recettes sentant bon le soleil de l’été et les parfums de Provence.

Voici, pour commencer, la tarte aux anchois.
Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• - une pâte brisée
• - une boîte de filets d’anchois à l’huile d’olive, disponible ici
• - 500g de purée de tomates
• - 3 à 4 oignons
• - une dizaine d’olives noires dénoyautées
• - des herbes de Provence
• - du beurre
• - du poivre

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Placez la pâte brisée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.

Dans une poëlle ou une casserole, faites revenir les oignons préalablement épluchés et coupés dans le beurre.

Etalez la purée de tomates sur le fond de la tarte, puis saupoudrer d’herbes de Provence. Mettez dessus les oignons et les filets d’anchois préalablement égouttés. Poivrez légèrement avant d’ajouter les olives noires.

La cuisson dure 45 minutes, une fois le four préchauffé.

Cette tarte se sert chaude.

Bon appétit!